Аллергия на баранину

Увы, в современных реалиях нельзя не применять принцип «доверяй, но проверяй». Особенно это касается выбора продуктов.

Сам продукт может быть наделен большим количеством полезных свойств, но его истинное качество определяет добросовестность производителей.

Нередко из-за обмана и халатного отношения к производству потребители сталкиваются с пищевыми проблемами, одна из которых – аллергия.

Механизм возникновения

Аллергия – заболевание, связанное с патологической гиперфункцией иммунитета и превышающей норму реакцией на раздражитель. Аллергический механизм по сути своей не отличается от защитного. Иммунные клетки тщательно отслеживают и оценивают каждое новое соединение, попавшее в круговорот веществ.
Если молекулы опасны, или в организм проникают возбудители болезней, иммунитет начинает с ними борьбу, выводит за пределы или нейтрализует.

Случается, что иммунитет чересчур осторожен. Он принимает за угрозу пищевые молекулы (чаще всего это белки), начинает борьбу с ними. Так и начинается аллергия. С каждым новым контактом реакция все тяжелее и опаснее для человека.

Ни одна болезнь не возникает на пустом месте. Вот и аллергия не разовьется, если для этого нет предпосылок. Основные причины появления иммунных патологий:

1. Наследственная склонность.
2. Неблагоприятная экологическая ситуация. В областях с плохой экологией и люди слабее, и продукты качеством ниже.
3. Ослабление защитной системы вирусами и инфекциями.
4. Эмоциональное или физическое переутомление.
5. Пристрастие к вредным привычкам.
6. Гормональная перестройка. Она может носить постоянный (половое созревание или увядание) или временный характер (гормональное лечение, менструации, беременность, роды и лактация у женщин).
7. Возрастные особенности устройства организма. Детский или пожилой организм слабее, чем у взрослого сформировавшегося человека, поэтому люди этих категорий чаще подвержены аллергии.

Важно! Аллергия может сформироваться у человека еще во внутриутробном периоде. Если будущая мать употребляет в избытке потенциальные аллергены, не следит за образом жизни, ребенок родится аллергиком.

Причины

Среди продуктов-раздражителей есть место и разным сортам мяса, в том числе и баранине. Она не относится к острым аллергенам, но это не дает права отрицать подобное негативное свойство. Не всегда истинным аллергеном является собственно баранье мясо.

Развитию аллергической непереносимости способствуют:

1. Чувствительность к специфическим белкам в баранине.
2. Обыкновенное переедание. Если одновременно в организм поступило слишком много аллергена, реакция будет незамедлительной. Особенно важно это для детей. Несвоевременный и обильный прикорм может стать причиной раздражения.
3. Неправильная сочетаемость. Глютеновые злаки, молочные продукты, соль, специи, уксус, алкоголь усиливают аллергенные свойства «соседей».
4. Употребление баранины низкого качества. Мясо, выращенное на гормонах и ускорителях роста, многочисленных препаратах. Сказывается на качестве мяса корм и даже особенности территории выпаса (пасли отару у шоссе, животные ели траву с тяжелыми металлами, дышали выхлопами – получите и распишитесь). Поголовье мясных овец ниже, чем поголовье свиней или коров, поэтому баранину реже пичкают стероидами и добавками. Шансов найти безопасное мясо больше.
5. Употребление старого мяса. Чем дольше жила особь, тем больше вредных соединений успела в себя вобрать.
6. «Экзотичность» сорта мяса для конкретной области. В некоторых регионах баранина распространена очень широко, местные жители употребляют ее часто и приспособлены к ее специфике. Но если баранина – редкий продукт на столе, шансов на аллергию больше.

Важно! Чтобы проявилась аллергия на баранину, не всегда нужно ее непосредственное употребление. Грудные дети получают порцию веществ-раздражителей с молоком матери. Мама поела жаркого из баранины, а заболел младенец, поскольку его организм априори более слаб.

Основные симптомы

Иногда симптомы аллергии на баранину можно перепутать с пищевым расстройством и даже простудой. Особенно «туманно» определение первичных проявлений в случае с маленькими детьми: на фоне частых расстройств пищеварения не так просто выявить аллергию на конкретный продукт.

  Пора стать вегетарианцем? Аллергия на говядину

Аллергия на баранину проявляется обычно через 1,5 – 2 часа после употребления. Многое зависит от индивидуальной чувствительности: кому-то и 5 минут хватит, а некоторые держатся по 3-4 часа под натиском аллергена. Степень тяжести диагноза тоже индивидуальна.

Важно! Родителям детей от рождения и до 3 лет (минимум) желательно вести журнал питания, куда будет заноситься информация о введении новых продуктов, размере порции и реакции. Если ребенок на грудном вскармливании, под наблюдением находится диета матери. С таким дневником очень легко отследить малейшее аллергическое неприятие.

Пищевая аллергия на баранину имеет ключевые симптомы, которые делятся на несколько групп. Реакция со стороны ЖКТ при аллергии на продукты питания возникает первой. Если пища оказалась «не ко двору», человек сталкивается с метеоризмом, изжогой, частой дефекацией, диареей и тошнотой.

Дети под воздействием аллергена начинают чаще срыгивать, у них возникают интенсивные спазмы и колики, а на языке заметен белый тонкий налет. Когда у человека отмечается гиперчувствительность к баранине, на фоне обильного поноса и частой рвоты развивается обезвоживание, чего нельзя допускать. Иногда воспаляется кишечник.

Не менее опасна реакция со стороны органов дыхания. При аллергии на баранину она возникает редко, но может привести к серьезным последствиям. На первоначальном этапе аллергик ощущает першение в горле, заложенность носа или обильное выделение слизи, начинает часто чихать и кашлять.

В тяжелых случаях в короткие сроки после употребления аллергена начинается удушье, приступы кашля, отек тканей нижних дыхательных путей. У ребенка наблюдается посинение носогубного треугольника. Это состояние (анафилаксия) может привести к глубокому обмороку, резкому падению давления, а без оказания помощи – к смерти.

Дерматологическая реакция сопутствует многим видам аллергии, в том числе пищевой. Относительно легкие симптомы – не проходящий кожный зуд, возникновение красных пятен разного размера, шелушение кожи, покрывание ее корками или развитие потницы.

Нередко аллергики сталкиваются с сыпью в виде мелких волдырей. В тяжелых случаях аллергия поражает большую часть поверхности кожи, местами она отекает. Если отек начинается в области горла, это чревато удушьем и отеком Квинке.

Обычно кожная аллергия – детский симптом, так как кожа ребенка особенно чувствительная и нежная. Распространяется болезнь в области лица, волосистой части головы, в паху, на конечностях, в различных впадинах и складках.

Воспаление слизистых оболочек – самый вариативный симптом. «Жертвами» аллергии могут стать глаза, что приведет к отеку век и конъюнктивиту, ротовая полость, даже оболочки внутренних органов.

Сопутствует аллергии нервное расстройство. На фоне болезни человек испытывает трудности со сном, сталкивается с раздражительностью, быстрой утомляемостью, расстройством внимания.

Для детей это состояние особенно нежелательно, поскольку на нервной почве замедляется рост и развитие.

Лечение

Как только возникает подозрение на аллергию, и считываются первые, еще слабые симптомы болезни, нужно немедленно обратиться к аллергологу. Специалист по итогам диагностических исследований подберет грамотное лечение, остановит болезнь и не допустит развития кризисных состояний.

Самолечением при иммунных патологиях заниматься опасно и безответственно. Первая мера на пути к выздоровлению – исключение аллергена из пищи. Если реакция возникла у грудничка, корректировке подвергается питание матери.

Важно! Если аллергия не переходит в тяжелую форму, со временем небольшими порциями баранину можно употреблять после тщательной обработки. Чтобы мясо стало безопасным, его необходимо 4 дня выдерживать в морозилке, затем на 10-12 часов замочить. При готовке воду с баранины четырежды меняют. Соответственно, шашлык и подобные блюда кушать нельзя.

Для лечения пищевой непереносимости традиционно используют лекарства нескольких групп, а именно:

1. Блокираторы гистамина. Они останавливают чрезмерную выработку этого соединения, ответственного за воспаление и отечность при аллергии. Необходим курсовой прием. Дозировку и конкретный медикамент доктор назначает индивидуально. Для детей разработана отдельная подгруппа лекарств. Нужно тщательно следить за самочувствием больного, поскольку антигистамины имеют побочные эффекты. 
2. Кортикостероиды используют для подавления аллергических приступов и прочих кризисных состояний. Такие лекарства дают максимально быстрый результат, но допустимы лишь ограниченное время и только для взрослых пациентов, так как могут оказывать сопутствующее негативное воздействие и приводить к привыканию.
3. Сорбирующие вещества необходимо принять уже при первых симптомах, так как они за короткий срок собирают по ЖКТ молекулы-раздражители, впитывают их и выводят естественным путем. Чем короче контакт с антигеном, тем лучше.
4. Местные симптоматические средства используются для воздействия на кожу (мази, спреи, гели) и слизистые оболочки (лосьоны, капли). Они заживляют и обеззараживают поверхности.
5. Седативные препараты лучше использовать на травах, особенно для детей. Успокоительные лекарства вернут комфортное самочувствие, крепкий сон, что будет благоприятно влиять на скорость выздоровления.

  Бывает опасна! Аллергия на куриное мясо

Кроме обычных лекарств для борьбы с аллергией применяют средства народной медицины. Конечно, они не дают такого быстрого результата, но определенная польза от них есть. Однако их нельзя использовать в период обострения без медикаментов. Они могут выступать лишь в качестве дополнения.

Некоторые действенные рецепты из народа:

1. От аллергического ринита помогает промывание соляным раствором или охлажденным отваром шалфея.
2. Если мучает кашель и зуд в горле, нужно трижды в сутки полоскать его «морской» водой (йод и соль), настоем ромашки или календулы.
3. От кожного зуда хорошо помогают ванночки из череды, ромашки, ивовой коры. Эти компоненты можно использовать отдельно или в смеси. Купания с растительными отварами полезны даже младенцам.
4. Для укрепления иммунитета и выведения аллергена используют молотую сушеную яичную скорлупу. Ее принимают до еды каждый день, запивая 1 ст.л. лимонного сока.
5. Кожу прекрасно успокаивают компрессы из мумие. Его растворяют на кончике ножа в 1 л воды, а затем прикладывают с тканью к пораженным зонам.

Внимание! Если человек гиперчувствителен и кроме баранины реагирует также на некоторые растительные компоненты, от непрофессиональной медицины безопаснее отказаться. Пыльца может спровоцировать новую волну болезни.

Превентивные меры

В основе эффективной борьбы с аллергией лежит 4 принципа: своевременная диагностика, грамотное лечение, обязательная профилактика и каждодневная работа по укреплению организма.

Детям в какой-то степени больше повезло: многие из них на фоне укрепления и развития организма прощаются с аллергией. У взрослых же болезнь имеет хронический характер. Чтобы не доводить каждый раз до приступов, важно:

1. Избегать баранины в пище, тщательно отслеживать состав мясных блюд. Также из осторожности лучше отказаться от овечьего сыра и молока.
2. Постоянно укреплять иммунитет. Помогут в этом закаливание, спорт, сбалансированное питание.
   Необходимо отказаться от вредных привычек.
3. Истощенный организм легко поддается аллергии, поэтому важно уметь отдыхать и расслабляться.
4. Раз в полугодие необходимо приходить на осмотр к аллергологу для отслеживания изменений в течении болезни.

Вывод

Аллергия – коварная болезнь. Сегодня она доставляет легкий дискомфорт, а уже завтра может отправить на больничную койку. Чтобы не допускать осложнений и кризисов, важно сохранять внутреннюю дисциплину, беречь здоровье, не игнорировать ни один симптом.

Источник: https://allergolog.online/pishhevaya-allergiya/myaso/na-baraninu.html

Причины появления аллергии на мясо, характерные симптомы, методы диагностики и лечение

Аллергия на мясо достаточно часто появляется у пациентов разного возраста. Причиной такого состояния служат различные сбои в функционировании иммунной системы и обычно организмом отторгается какой-то определенный сорт мяса.

Преимущественно аллергия на свинину или курицу наблюдается в раннем детстве, но со временем может исчезнуть самостоятельно. При возникновении первых признаков патологии нужно незамедлительно обратиться за консультацией к специалисту и при необходимости начать эффективное лечение.

 Что такое аллергия на мясо

Пищевая аллергия – это повышенная чувствительность организма к определенной группе продуктов. Преимущественно у детей и взрослых развивается непереносимость мяса именно животного происхождения. Оно является источником повышенного количества белка, стимулирующего выработку иммуноглобулина в клетках.

Аллергия на мясо – это патологическое состояние организма, которое спровоцировано сбоями иммунных функций. Иммунитет воспринимает поступающие в организм белковые соединения как вещества с потенциальной угрозой.

При нарушении защитного механизма организму становится проблематично справиться с животным белком, и в кровь проникает много гистамина. Следствием такого патологического состояния становится появление аллергии, которая сопровождается определенной симптоматикой.

Может изменяться состояние кожных покровов, нарушаться функционирование пищеварительной системы и лор-органов.

Нередко аллергия на свинину или говядину дополняется непереносимостью некоторых продуктов питания. У людей с аллергией на мясо говядины может быть повышенная чувствительность к коровьему молоку.

Причины патологии

Основным провоцирующим фактором высокой чувствительности к мясу служат сывороточные белки и иммуноглобулины, считающиеся аллергенами в организме человека. Такие вещества присутствуют в крови всех млекопитающих и постепенно проникают в волокна мяса.

Становится причиной аллергии способны такие белки, как мирозин, актин и тропомиозин, которые участвуют в строении мышц. Иногда аллергия на свинину развивается под воздействием альфа-галактозидазы, к которой уже с самого рождения в организме вырабатываются антитела.

Первые признаки аллергической реакции часто появляются у малыша при введении в рацион мясных прикормов. У взрослых аллергия на свинину или другой вид мяса диагностируется не так часто. Преимущественно причиной непереносимости продукта служат факторы, которые удается достаточно быстро устранить.

Аллергия на мясо цыплёнка

Часто причиной аллергических высыпаний на мясо курицы служат белки животного происхождения. Преимущественно непереносимость такого продукта отмечается у малышей и спустя время патология проходит самостоятельно. Избежать аллергических высыпаний при поедании мяса птицы удается путём её заморозки либо термической обработки.

Спровоцировать аллергическую реакцию способны следующие причины:

• добавление в пищу для птицы различных лекарственных пищевых добавок;
• повышенная чувствительность к перу птицы и чешуйкам ее кожи.

При истинном характере аллергии часто у человека отмечается и непереносимость куриных яиц.

Причины аллергии на мясо кролика

Многих родителей волнует вопрос, может ли быть у ребёнка аллергия на мясо. Кролик считается достаточно диетическим продуктом, но это не исключает развитие аллергической реакции.

Основной причиной аллергии на мясо кролика у ребёнка служат животные белки и вещества, которые добавляют в корма для животных.

Чаще всего развития аллергии наблюдается у пациентов, которые страдают непереносимостью слюны и мяса кролика.

Причины аллергии на говядину и свинину

Мясо говядины и свинины является основой для приготовления различных блюд. При введении первого прикорма следует помнить о том, что под воздействием животного белка может развиваться аллергия на говядину у ребёнка.

С повышенной осторожностью нужно употреблять в пищу говяжье мясо тем людям, которые страдают непереносимостью коровьего молока. Медицинская практика показывает, что часто аллергия на говядину и молоко протекают одновременно.

 Аллергия на мясо индейки

Индейка является не аллергенным мясом, поэтому именно с этого продукта начинают прикорм в детском возрасте.

Разрушение животных белков происходит при термической обработке продукта, поэтому при появлении аллергических высыпаний на индюшатину следует исключить иные причины развития патологического состояния.

Стать причиной высыпаний на теле могут гормоны и лекарственные вещества, которые скапливаются в мясе птицы.

Симптомы заболевания

Пищевая аллергия у ребёнка

При повышенной чувствительности к мясу и продуктам на его основе могут появляться симптомы пищевой аллергии в виде острой замедленной реакции.

Симптомы аллергии на мясо условно подразделяют на несколько групп:

1. Сбои в работе пищеварительной системы. Характерными проявлениями повышенной чувствительности организма к мясу является тошнота, рвота и метеоризм. Кроме этого, ребёнка может беспокоить расстройство стула и бурление в животе. Обычно такая клиническая картина развивается спустя 30-40 минут после употребления мяса. Не исключено нарушение микрофлоры кишечника и развитие гиповитаминоза, который нарушает нормальное усвоением питательных веществ.
2. Изменения кожных покровов. На коже может появляться сыпь в виде пятен красного цвета, которые сопровождаются зудом и шелушением. Нередко аллергия на баранину или другой сорт мяса вызывает отечность различных участков тела, ощущение жжения в ротовой полости и крапивница.
3. Отклонения в работе сердечно-сосудистой системы. Возможно падение артериального давления и развитие аритмии. В осложненных случаях симптомы аллергии дополняются обморочным состоянием, головной болью и головокружениями.
4. Патологии органов дыхания. У пациентов при аллергической реакции на мясо со стороны дыхательной системы может появляться сильный кашель и развиваться бронхоспазм, который сопровождается удушьем. Кроме этого, при аллергии на говядину у грудничка характерным проявлением часто служит аллергический насморк.

В тяжелых случаях аллергия на свинину или курицу вызывает отек Квинке либо анафилактический шок. Такие проявления считаются достаточно опасными и требуют немедленно медицинской помощи.

 Методы диагностики

При появлении признаков аллергии на мясо у ребёнка необходимо как можно скорее обратиться к врачу-аллергологу.

При ранней диагностике патологии высоки шансы полностью избавиться от негативного воздействия аллергена на организм и избежать развития каких-либо осложнений. Диагноз ставится после изучения жалоб пациента и проведения его тщательного осмотра.

Определить вид аллергена удается с помощью специальных кожных проб и анализа крови.

Диагноз обычно ставится после исследования крови и определения в ней специфического иммуноглобулина Е, превышение которого и служит маркером патологического процесса в организме.

В том случае, если определить аллерген достаточно проблематично, то проводятся провокационные пробы. Больному, склонному к аллергии, предлагают съесть порцию мяса, после чего наблюдают за его состоянием в течение суток.

Для получения более точных результатов проводится забор венозной крови для исследования.

 Особенности лечения

После постановки диагноза специалист подбирает комплексное лечение, которое состоит из двух основных направлений:

• элиминационная терапия;
• медикаментозный курс.

Элиминационная терапия предполагает проведение естественной очистки организма от гистамина и предупреждение повторного попадания аллергенов в кровь.

Пациенту подбирается специальная диета, которая требует ограниченного употребления мясных продуктов. В мясе содержатся полезные вещества, поэтому не рекомендуется полностью отказываться от этого продукта.

Для того, чтобы избежать аллергии на свинину у ребёнка, в пищу разрешается употреблять лишь тушеное или вареное мясо.

Продукт следует варить на протяжении 3-4 часов в воде, и именно в жидкости оседает большая часть аллергенов. Еще одним вариантом лечения людей с аллергией на мясо является переход на вегетарианский стол. Лучше обратиться за консультацией к диетологу, который поможет составить сбалансированный рацион с учетом потребностей организма.

При любых аллергических проявлениях назначается прием антигистаминных препаратов. Справиться с неприятной симптоматикой помогает:

• Супрастин;
• Кларитин;
• Зиртек.

Противоаллергические препараты данной группы обладают накопительным эффектом, но их прием может сопровождаться развитием побочных реакций. Особенно это наблюдается при приеме антигистаминных средств первого поколения. Прием медикаментов может сопровождаться повышенной сонливостью, заторможенностью и нарушением концентрации.

Справиться с аллергическими высыпаниями на кожных покровах удается с помощью различных мазей, кремов и гелей. Облегчить состояние удается с помощью таких препаратов, как Локоид, Зиртек и Синафлан.

При слишком тяжелой форме аллергии и выраженной симптоматике подбирается кортикостероидная терапия. Справиться с заболеванием и облегчить проявление болезни удается с помощью таких препаратов, как Гидрокортизон и Преднизолон.

Следует помнить о том, что прием препаратов в детском возрасте допускается лишь по назначению врача!

Одним из современных методов лечения аллергии на мясо считается аллерген-специфическая иммунотерапия (АСИТ). К ее проведению прибегают лишь в том случае, если продукт жизненно необходим человеку. Преимущественно такой метод используется при лечении различных аллергических осложнений в детском возрасте.

В дополнении к основному терапевтическому курсу врач может посоветовать родителям использовать средства народной медицины.

Улучшить работу иммунной системы удается с помощью продуктов пчеловодства, которые разрешается принимать лишь в случае отсутствия реакции непереносимости.

Профилактика заболевания

Многие врачи-аллергологи считают, что полностью отказаться от мяса и продуктов на его основе не совсем правильно. Дело в том, что в нем содержится большое количество необходимых веществ и аминокислот, которые важны для нормального роста и развития детского организма.

Вредные вещества, которые скапливаются в мясных продуктах, утрачивают свои свойства при термической обработке либо заморозке. В процессе варки рекомендуется сливать бульон 2-3 раза, что позволяет полностью вывести аллергены из мясных волокон.

В качестве профилактики можно покупать экологически чистые продукты в фермерских хозяйствах. В такой ситуации необходимо быть уверенным в том, что продукт не содержит никаких гормонов и лекарственных добавок, которые чаще всего становятся причиной аллергии.

Аллергия на говядину и курицу чаще всего отмечается у маленьких детей и в школьном возрасте. У грудничков причина развития такой реакции кроется в питании кормящей матери. В том случае, если женщина слишком часто употребляет в пищу мясные продукты, то аллергены сначала проникают в ее кровь, а после и в организм ребёнка.

Рекомендуется ограничить количество мяса и блюд из него в рационе кормящей женщины, и лучше всего отдавать предпочтение растительным белкам. В дальнейшем вводить мясные продукты в рацион малыша необходимо лишь под наблюдением детского врача, что позволит избежать аллергии на свинину у грудничка.

Аллергия на мясо является редким видом непереносимости и чаще всего развивается лишь на определенный сорт этого продукта.

Именно по этой причине достаточно несложно подобрать аллергенному виду мясного продукта равноценную замену. При появлении даже незначительной реакции на мясо у ребёнка необходимо обязано показать его аллергологу.

Важно своевременно начать лечение, что позволит избежать тяжелых осложнений в дальнейшем.

Источник: https://allergy-med.ru/allergeny/pishhevye/allergiya-na-myaso

Баранина аллерген или нет

Таблица предназначена для родителей малыша, которые начинают вводить прикорм. Таблица показывает какие продукты являются наиболее аллергенными , какие — наименее. Однако, стоит помнить, что все хорошо в меру. Если неаллергенную пищу давать ребенку в избытке, то и на нее может появиться аллергия.

• Кукурузное или оливковое масло
• Чай (не крепкий)

• Жевательная резинка
• Орехи
• Халва
• Мед
• Квас
• Уксус
• Майонез
• Перец
• Горчица
• Чеснок
• Корица
• Желток яиц
• Макаронные и мучные изделия
• Грибы

• Хлеб с отрубями не сдобный (пшеничный и черный не сладкий)
• Сушки простые
• Крекеры
• Сухое печенье
• Сухари
• Зефир
• Пастила

• Мармелад яблочный (в небольших количествах)

• Шоколад
• Кофе
• Какао
• Торты с кремом
• Сдобный хлеб
• Пряники
• Мороженное

• Жирные сорта рыбы (красная и белая)
• Рыбные консервы
• Икра (красная и черная)
• Другие морские продукты

• Говядина паровая, вареная
• Кролик
• Индейка
• Конина
• Нежирные сорта свинины (в отварном и тушеном виде)
• Вареные колбасы
• Сардельки и сосиски

• Субпродукты (печень, почки).

• Курица
• Куринный бульон
• Утка
• Гусь
• Свинина
• Баранина
• Телятина
• Копченые колбасы
• Деликатесы

• Белая смородина
• Крыжовник
• Белая черешня

• Брусника
• Черника
• Черная и красная смородина
• Клюква
• Арбуз

• Земляника
• Клубника
• Малина
• Облепиха
• Виноград
• Вишня

• Яблоки (зеленые)
• Слива и чернослив
• Белая черешня
• Груши (зеленые)
• Черника
• Сухофрукты (сушеные яблоки, чернослив)

• Персики
• Абрикосы
• Дыни
• Цитрусовые
• Красные яблоки
• Хурма
• Гранаты
• Все тропические фрукты (киви, фейхоа, манго, папайя, ананасы и др.)
• Консервированные соки, компоты
• Сухофрукты (изюм. курага, финики, инжир)

• Картофель (вымоченный 10–12 часов)
• Капуста белокочанная
• Петрушка
• Укроп
• Листья салата
• Кабачки
• Патисоны
• Свежие огурцы
• Шпинат
• Зеленый салат

• Капуста цветная
• Капуста брюссельская
• Бобовые
• Зеленый горошек
• Репа

• Тыква
• Брюква
• Помидоры
• Томатный соус
• Редис
• Семена подсолнечника
• Баклажаны
• Свекла
• Морковь
• Красный и зеленый перец
• Щавель

• Гречка
• Геркулес
• Рис (вымоченный)
• Перловка

• Манная крупа
• Пшеничная крупа
• Крупа Артек

• Кисломолочные продукты
• Сливочное масло
• Не острые сорта сыра

• Пресное молоко
• Простокваша
• Ряженка
• Сливки
• Сметана
• Детские сливочные сырки
• Плавленный сыр
• Острый сыр со специями

• Такая вот таблица аллергенных продуктов — рекомендуем руководствоваться при введении прикорма для малышей
• Хотите получать обновления?
• Подпишитесь, чтобы не пропустить новые публикации

1. Виновниками пищевой аллергии с одной стороны могут выступать протеины, из которых состоит сам продукт, а с другой – химические добавки, что в ходят в состав обработаных продуктов.
2. Главный способ лечения пищевой аллергии и непереносимости продуктов – исключение их из рациона.
3. Следует помнить, исключая из рациона продукт, следует его заменить на другой, в котором содержатся такие же полезные вещества!
4. Средняя степень аллергенности (Осторожное употребление

• Говядина паровая, вареная
• Кролик
• Индейка
• Конина
• Нежирные сорта свинины (в отварном и тушеном виде)
• Вареные колбасы
• Сардельки и сосиски

• Субпродукты (печень, почки).

• Курица
• Куринный бульон
• Утка
• Гусь
• Свинина
• Баранина
• Телятина
• Копченые колбасы
• Деликатесы

• Жирные сорта рыбы (красная и белая)
• Рыбные консервы
• Икра (красная и черная)
• Другие морские продукты

• Хлеб с отрубями несдобный (пшеничный и черный несладкий)
• Сушки простые
• Крекеры
• Сухое печенье
• Сухари
• Зефир
• Пастила

• Мармелад яблочный (в небольших количествах)

• Шоколад
• Кофе
• Какао
• Торты с кремом
• Сдобный хлеб
• Пряники
• Мороженное

• Гречка
• Геркулес
• Рис (вымоченный)
• Перловка

• Манная крупа
• Пшеничная крупа
• Крупа Артек

• Картофель (вымоченный 10–12 часов)
• Капуста белокочанная
• Петрушка
• Укроп
• Листья салата
• Кабачки
• Патисоны
• Свежие огурцы
• Шпинат
• Зеленый салат

• Капуста цветная
• Капуста брюссельская
• Бобовые
• Зеленый горошек
• Репа

• Тыква
• Брюква
• Помидоры
• Томатный соус
• Редис
• Семена подсолнечника
• Баклажаны
• Свекла
• Морковь
• Красный и зеленый перец
• Щавель

• Яблоки (зеленые)
• Слива и чернослив
• Белая черешня
• Груши (зеленые)
• Черника
• Сухофрукты (сушеные яблоки, чернослив)

• Персики
• Абрикосы
• Дыни
• Цитрусовые
• Красные яблоки
• Хурма
• Гранаты
• Все тропические фрукты (киви, фейхоа, манго, папайя, ананасы и др.)
• Консервированные соки, компоты
• Сухофрукты (изюм. курага, финики, инжир)

• Белая смородина
• Крыжовник
• Белая черешня

• Брусника
• Черника
• Черная и красная смородина
• Клюква
• Арбуз

• Земляника
• Клубника
• Малина
• Облепиха
• Виноград
• Вишня

• Кисломолочные продукты
• Сливочное масло
• Не острые сорта сыра

• Пресное молоко
• Простокваша
• Ряженка
• Сливки
• Сметана
• Детские сливочные сырки
• Плавленный сыр
• Острый сыр со специями

• Кукурузное или оливковое масло
• Чай (некрепкий)

• Жевательная резинка
• Орехи
• Халва
• Мед
• Квас
• Уксус
• Майонез
• Перец
• Горчица
• Чеснок
• Корица
• Желток яиц
• Макаронные и мучные изделия
• Грибы

• Даже если у Вашего ребенка не наблюдалось аллергенных реакций, все-равно лучше не перенасыщать желудочно-кишечный тракт высокоаллергенными продуктами.
• Так, те же «полезные» морковь, курага, персики при ежедневном употреблении в пищу в значительных количествах могут вызвать аллергию.
• Следует напомнить, что наименьшее количество так называемых “добавок” содержится в продуктах с коротким сроком годности.

Разделяют три подвида аллергенных продуктов – по степени их негативного воздействия на предрасположенных к такому проявлению людей. Так, аллергенность бывает высокая, низкая и средняя.

В то же время, стоит понимать, что есть список нежелательных продуктов для употребления при отдельных видах аллергии, а есть продукты, которые нежелательно употреблять в определенные периоды жизни и при определенных состояниях – к примеру, при беременности или при диатезе у детей.

Продукты высокой аллергенности

Итак, начнем с наиболее аллергенных продуктов.

К ним относят мед, орехи (особенно арахис), молоко, алкоголь, авокадо, ананасы, апельсины, мандарины, баклажаны, помидоры, пряности, арбузы, бульоны (грибные, рыбные, мясные), гранаты, ветчину, виноград, газировку, грибы, мороженое, морковь, хурму, горох (сухой), сельдерей, шоколад, редис, редьку, чеснок, красные яблоки, горчицу, мясо гуся и утки, свинину. Отдельно стоит сказать о яйцах, наиболее аллергенная часть – это белок. Чаще всего, если есть аллергия на яйцо, то может проявиться и аллергия на куриное мясо.

Высокая аллергенность также у клубники, малины, ежевики, дыни, земляники, жареных продуктов, болгарского перца, зелени, ростков пшеницы, облепихи, маринадов, белого хлеба, лука, хрена, уксуса, свеклы, макарон.

Причиной аллергии также могут стать индейка, какао, фруктовый кефир, перец, не пастеризованные сыры, сдоба, манго, икра, кофе, квас, киви, мороженое, квашеная капуста, копчения, колбаса, майонез, пирожные, консервы, персики.

Также к таким продуктам относят дрожжевой грибок и продукты, в состав которых он входит. Сильные аллергены – консерванты, красители, эмульгаторы и ароматизаторы. Потенциально опасны также вещества, которыми обрабатывают недозревшие фрукты для транспортировки.

Продукты средней аллергенности

Есть также ряд продуктов, отличающихся средней аллергенностью. Это фасоль и соя, бананы, картофель, брусника, грейпфруты, лимоны, говядина, клюква, гречка, мясо курицы, кролика и индейки, зеленый перец, вишня, кукуруза, шиповник, рис, овес, красная смородина, черника.

Продукты с низкой аллергенностью

К таким продуктам относятся – шпинат, чернослив, кисло-сладкие яблоки, брокколи, баранина, зеленый горошек, белокочанная капуста, конина, кисломолочные продукты, чай, желтая черешня, кабачки, огурцы, пшено, перловка, крыжовник, патиссоны, курага, желтые сливы, салат, растительное масло, репа, тыква, финики, белая смородина, топленое масло, цветная капуста, зеленая фасоль.

В основном, у человека аллергия проявляется на каике-либо один-два вида пищи, но иногда негативное влияние оказывает и большее число продуктов.

Стоит помнить о том, что чем больше аллергенных продуктов в меню, тем выше риск перекрестных реакций – и если человек подвержен аллергии, то могут появиться серьезные осложнения.

Если же аллергия уже проявилась, негативное влияние могут оказать и неаллергичные в обычном состоянии продукты. К таким продуктам относят те, которые раздражающе действуют на слизистую желудка.

Поэтому, если нет стопроцентной уверенности в том, что негативной реакции на такие продукты не будет, лучше их вводить в рацион по отдельности и очень малыми порциями.

Как снизить проявления аллергии от пищи

Те, кому приходится бороться с аллергическими реакциями, могут снизить риск развития аллергии. К примеру, прежде чем приготовить крупу, из нее можно вывести пестициды – для этого ее замачивают на 10 часов в воде.

Также замачивают картофель в холодной воде в течение 12 часов, предварительно мелко нарезав его, если есть аллергия на крахмал. При варке мяса первый бульон сливают через 10 минут, заканчивают приготовление в новом бульоне.

И вообще, первые блюда лучше готовить на воде или некрепком мясном бульоне (мясо не жирное и без кости). Животные жиры лучше заменить растительным или топленым маслом.

А в качестве способов приготовления аллергикам рекомендованы варка, готовка на пару и запекание. Пища должна быть свежеприготовленной, так как при длительном хранении происходят процессы брожения и гниения, что может усугубить состояние аллергика. Острые, кислые, соленые, жаренные продукты противопоказаны, так как они раздражают слизистую желудка и кишечника.

Необходимо снизить потребление таких продуктов, как соль и сахар, так как они повышают раздражающее действие аллергенов, пряности и уксус увеличивают проницаемость слизистых желудка, в результате большее количество аллергенов проникает в кровь.

При термической обработке овощей, ягод и фруктов их возможное аллергическое действие снижается. Аллергическое действие молока уменьшается при нагревании и при действии молочно-кислых бактерий.

Источник: https://stop-allergies.ru/baranina-allergen-ili-net/

Аллергия на баранину

Всемирная Организация Здравоохранения предупреждает население всего мира о том, что в последнее время люди все больше болеют и даже умирают из-за аллергических реакций в организме.

Ту или иную степень аллергенности имеют множество продуктов, и баранина не является исключением.

Провокаторами аллергии в баранине могут быть протеины или другие аллергены, а также химические средства, попадающие в мясо во время обработки продукта.

• Содержание:
• При первых признаках аллергии нужно обращаться к врачу, пройти специальное исследование, после которого врач-аллерголог сможет назначить адекватное лечение.
• Также важно знать, какие методы профилактики существуют, чтобы по максимуму уменьшить проявления аллергических реакций на баранину, кушать любимые блюда и наслаждаться ними.

Причины аллергии на баранину

Кормление скота не всегда правильное. Производители это или частные продавцы, но большинство из них думают в первую очередь о большем наваре, чем о качестве самого продукта. А потому зачастую кормят скот различными химическими добавками, стимуляторами роста и гормонами, благодаря которым животные быстрее растут, становятся крупнее, больше весят.

Читайте также:  Аллергия на половых органах у ребенка

Такие добавки считаются безопасными для здоровья человека, однако они полностью организмом не усваиваются. Кроме того, они долго сохраняются в тканях. Попадая в пищу, у многих людей вызывают аллергические реакции.

Основные аллергены мяса баранины

Хотя аллергия именно на баранину наблюдается значительно реже, чем на другое мясо, например, на курицу или телятину, все же ряд аллергенов в нем содержится. Это:

• иммуноглобулины (специальные соединения, которые синтезируются клетками иммунной системы для защиты от вирусов, антигенов, бактерий);
• сывороточные альбумины (содержатся в сыворотке крови, синтезируются в печени, имеют высокую концентрацию);
• актин (глобулярный белок);
• миозин (фибриллярный белок);
• тропомиозин (волокнистый белок).

Последние три вещества, которые могут вызвать аллергию, являются мышечными белками. Все перечисленные вещества являются необходимыми для нормального функционирования мышц, органов, систем, однако для некоторых людей, особенно в больших концентрациях, являются аллергенными, вызывают характерные признаки сенсибилизации.

Симптомы и особенности аллергии на баранину

Аллергическая реакция может возникнуть сразу после приема пищи или через какое-то время (до суток). Появляются следующие характерные признаки (возможно, не все):

• расстройство пищеварения;
• тошнота, рвота;
• нарушение стула (в основном сильная диарея);
• приступообразные боли в животе;
• общее болезненное состояние;
• кожные высыпания (сыпь, дерматиты).

У страдающих бронхиальной астмой может возникнуть приступ удушья.

Это состояние, требующее немедленной врачебной помощи и устранения из организма провоцирующих факторов. Если такие аллергены вновь попадут в организм человека, реакция может оказаться молниеносной, вызывающей опасное, угрожающее состояние для жизни – анафилаксию (анафилактический шок).

Возможные осложнения

Самое серьезное из возможных осложнений аллергии на баранину – анафилактический шок. Это сильная, опасная для жизни аллергическая реакция немедленного типа, возникающая при повторном попадании в организм какого-либо аллергена. Вывести человека из такого состояния сложно, иногда можно просто не успеть, и человек погибнет.

Характерные признаки анафилактического шока:

• сильная отечность гортани;
• затрудненное дыхание;
• резкая боль;
• снижение артериального давления до критически низких цифр;
• резкий спазм мышц;
• удушье;
• обморок.

Внимание! Несвоевременная помощь при анафилаксии приводит к глубокому обмороку, затем – к летальному исходу.

Лечение такой реакции осуществляется в экстренном порядке с быстрым введением адреналина, дозировка которого рассчитывается индивидуально. Затем необходима срочная обязательная госпитализация и проведение интенсивной комплексной терапии для восстановления работы сердечно-сосудистой и дыхательной системы, головного мозга, внутренних органов.

Чтобы в будущем анафилаксия не повторилась, пациенту рекомендовано постоянное ношение с собой шприца с адреналином, периодическая иммунотерапия, препараты для регулирования воздействия аллергенов.

Диагностика аллергии на баранину

Врач выполняет обследование пациента, исследует взаимосвязь между приемом пищи и теми симптомами, которые возникают после употребления того или иного продукта. Для точного определения аллергической реакции на те или иные аллергены проводится специальный тест (кожный или анализ крови).

Сыворотку крови при подозрении аллергии на баранину исследуют на наличие и количество специфических иммуноглобулинов баранины – f88. Определяется концентрация антител, которая позволяет сделать вывод о наличии и степени, или же об отсутствии аллергии именно на этот продукт.

Также зачастую необходимо проведение кожных проб и исследование на перекрестные аллергические реакции.

Первая доврачебная помощь, лечение аллергии

Наилучший способ экстренной помощи – введение адреналина. Этот метод необходим при серьезных состояниях больного – анафилактическом шоке. При среднем или легком состоянии необходимо принять антигистаминные препараты (например, Супрастин, Кларитин, Фенкарол, Тавегил) и обратиться за медицинской помощью.

На сегодня существуют антигистаминные препараты третьего поколения, современные и улучшенные, имеющие меньше побочных действий, это Телфаст, Фексадин, Зиртек и другие.

В зависимости от общего состояния больного назначается специальная индивидуальная схема лечения.

Профилактика аллергии на баранину

Те люди, у которых аллергическая реакция на баранину сильная, приводящая к тяжелым последствиям, должны отказаться от этого мяса вообще.

При легкой степени аллергии кушать мясо иногда можно, но небольшими порциями. Однако нужно знать, как приготовить мясо таким образом, чтобы не навредить своему организму. Для этого нужно провести некоторые мероприятия, чтобы понизить в баранине содержание аллергенов.

Свежее мясо нужно вначале заморозить и выдержать в морозильнике несколько дней.

Затем баранину хорошо промыть и тушить на медленном огне, при этом 4 раза сливая воду (протушили – слили воду, добавили новой воды и опять протушили, снова слили воду, и так 4 раза).

При варке мяса для бульона воду меняют также не менее 3-4 раз. На 4-й раз можно добавлять овощи, крупу, картофель и другие продукты, предусмотренные рецептом.

Зная правильную технику приготовления, можно обезопасить себя и близких не только от аллергии, но и большинства вредных веществ, которые могут содержаться в любом мясе, например, от химических средств, попадающих в продукт при его обработке.

Галина Владимировна

Источник: http://comp-doctor.ru/all/allergiya-na-baraninu.php

Аллерген f88 — баранина, IgE

[21-109] Аллерген f88 — баранина, IgE

600 руб.

Баранину как этиологический фактор пищевой аллергии относят к низкой степени аллергизирующей активности (без учета индивидуальных особенностей).

Чаще всего встречаются такие проявления, как заболевания пищеварительной системы (аллергический стоматит, хейлит, гастрит, колит, гастроэнтерит ), кожи (атопический дерматит, крапивница, отек Квинке) и реже — органов дыхания (аллергический ринит, астма).

Определение специфического иммуноглобулина Е к данному аллергену в повышенном количестве свидетельствует об острой аллергической реакции (гиперчувствительность немедленного типа).

• Синонимы русские
• Специфические иммуноглобулины класса Е к баранине.
• Синонимы английские
• Allergen f88 — mutton; IgE antibodies; specific IgE to mutton (lamb).
• Метод исследования
• Иммунохемилюминесцентный анализ.
• Единицы измерения
• МЕ/мл (международная единица на миллилитр).
• Какой биоматериал можно использовать для исследования?
• Венозную кровь.
• Как правильно подготовиться к исследованию?

• Не курить в течение 30 минут до исследования.

Общая информация об исследовании

Бывают истинные аллергические реакции на пищу и псевдоаллергические реакции. Истинная аллергия может быть связана с иммуноглобулином (Ig) E или нет (IgG/M-обусловленная или T-зависимая). Псевдоаллергия на пищу не обусловлена иммунными механизмами чувствительности к продуктам, но имеет такую же клинику, как при истинных аллергических реакциях.

Мясо любого млекопитающего может вызывать аллергическую реакцию.

Аллергия на мясо встречается примерно у 3-15% детей и 3% взрослых пациентов с пищевой аллергией и может впервые проявиться в любом возрасте.

Если у человека уже есть аллергия на один вид мяса, то со временем, возможно, будет и на другие виды, в том числе и на домашнюю птицу. Истинная аллергия на мясо встречается реже, чем псевдоаллергия.

Основными антигенами, которые могут вызвать аллергическую реакцию при употреблении мяса, являются сывороточный альбумин и гамма-глобулин. Также в развитии реакции могут участвовать различные мышечные белки (например, актин, миозин и тропомиозин). Их аллергенность уменьшается после любой термической обработки мяса.

Также животный жир может быть причиной аллергической реакции. Кроме мяса баранины, не стоит забывать и о субпродуктах: печень, сердце и почки. Они тоже способны спровоцировать аллергические проявления. На фермах перед убоем могут добавлять антибиотики в пищу животным.

И в таком случае у человека, съевшего мясное блюдо, может развиться аллергическая реакция из-за них. Что касается различных мясных полуфабрикатов, то аллергия может быть на любой компонент, добавленный при их производстве (например, соевый и молочный белок).

В любом случае точно узнать, есть ли аллергия на баранину (ягненка) или нет, можно только после обследования.

Баранина считается слабым аллергеном, поэтому препараты из мяса ягненка были предложены в качестве альтернативы гидролизованным формулам коровьего молока. Баранина и говядина имеют некоторые общие аллергены, поэтому может быть перекрестная аллергическая реакция.

Если у ребенка есть аллергия на шерсть или перхоть овцы, то возможна и аллергия на баранину.

Если у человека есть аллергия на баранину, то каждый раз, когда он употребляет ее в пищу, аллерген связывается с IgE-антителами и заставляет клетки выделять огромное количество гистамина и других химических веществ.

В зависимости от того, в каких тканях организма высвобождаются антитела, будут разные симптомы. Степень их выраженности зависит от множества факторов и может быть от легкой до серьезной аллергической реакции с анафилаксией, угрожающей жизни.

Для чего используется исследование?

• Выявление сенсибилизации к баранине;
• определение возможных причин обострения аллергического заболевания (например, аллергического ринита/риноконъюнктивита, атопического дерматита, крапивницы и т.д.).

Когда назначается исследование?

• При подозрении на аллергию на мясо барана или ягненка;
• при обследовании пациентов с различными аллергическими проявлениями после употребления в пищу баранины;
• при наличии аллергии к говядине и/или к шерсти (перхоти) овцы для определения риска перекрестной аллергии;
• при невозможности проведения кожных проб или в дополнение к ним.

Что означают результаты?

Референсные значения: 0.00 — 0.10 МЕ/мл.

Причины повышенного результата:

• сенсибилизация к баранине.

Причины отрицательного результата:

• отсутствие сенсибилизации к данному аллергену;
• длительное ограничение или исключение контакта с аллергеном.



Важные замечания

• Выполнение данного исследования безопасно для пациента по сравнению с кожными тестами (in vivo), так как исключает контакт пациента с аллергеном. Прием антигистаминных препаратов и возрастные особенности не влияют на качество и точность исследования.

1. Также рекомендуется
2. [08-017] Суммарные иммуноглобулины E (IgE) в сыворотке
3. [21-673] Аллергочип ImmunoCAP ISAC (112 аллергокомпонентов)
4. [21-286] Аллерген f27 — говядина, IgG
5. [21-555] Смесь пищевых аллергенов № 73 (IgE): свинина, куриное мясо, говядина, баранина
6. [21-627] Аллерген f2 — молоко коровье, IgE (ImmunoCAP)
7. + определение специфических иммуноглобулинов класса E к прочим аллергенам
8. Кто назначает исследование?
9. Аллерголог, гастроэнтеролог, дерматолог, педиатр, терапевт, врач общей практики.
10. Литература

• Castillo, R; Carrilo, T; Blanco, C; Quiralte, J; Cuevas, M. Shellfish hypersensitivity: clinical and immunological characteristics. Allergol Immunopathol; 1994; 22: 83-87.
• Restani, P; Fiocchi, A; Restelli, AR; Velona, T; Beretta, B; Giovannini, M; Galli, CL. Effect of technological treatment on digestability and allergenicity of meat-based baby foods. J Am Coll Nutr; 1997; 16: 376-382.
• Steinke JW, Platts-Mills TAE, Commins SP. The alpha-gal story: lessons learned from connecting the dots. J Allergy Clin Immunol.2015;135:589–596.

Источник: https://helix.ru/kb/item/21-109