Чем заменить пшеничную муку при аллергии

Мука содержится в составе разнообразных продуктов. Этот компонент присутствует в рационе практически каждой семьи. Особой популярностью пользуется мука из пшеницы, но, к сожалению, она подходит не для всех. Причиной является аллергия.

Причины возникновения

Аллергическая реакция на муку возникает в том случае, если в человеческом организме присутствуют некоторые особенности. Одна из распространенных причин развития заболевания – непереносимость глютена.

Не знаете, глютен — что это такое? Это элемент, содержащийся практически во всех растениях семейства злаковых. К ним относятся – пшеница, рожь и ячмень. Людям, страдающим от непереносимости этого компонента, приходится навсегда отказываться от пищи, в которой он содержится.

Очень часто от аллергии на пшеничную муку страдают детки. Как правило, возникает заболевание по причине генетической предрасположенности. У взрослого населения непереносимость появляется вследствие понижения защитных свойств организма/иммунитета.

В медицинской практике встречаются случаи, когда аллергическая реакция проявляется от мучной пыли. То есть человеческий организм отлично справляется с переработкой пшеницы, но перед воздействием сыпучего вещества не способен устоять. Чаще всего подобная разновидность заболевания наблюдается у поваров и пекарей.

Симптоматика заболевания

Аллергическая реакция на продукты питания чаще всего проявляется со стороны органов пищеварительного тракта и кожных покровов. Но выражается это несколько иначе, чем при других видах аллергии.

Симптомы у больного могут быть разными, все зависит от причин, спровоцировавших заболевание. Кроме того, огромное значение играет возраст и индивидуальность определенного человека.

Признаки аллергии на пшеничную муку могут проявляться в следующем:

1. Колики и припухлость живота.
2. Сухость кожного покрова.
3. Покраснения.
4. Различного рода высыпания на лице, руках и животе.
5. Повышенная температура.

При наличии перекрестных реакций проявляются такие же симптомы, но если у больного есть поллиноз, то вполне вероятно появление следующих симптомов:

1. Аллергический насморк.
2. Учащенное чихание.
3. Сухой кашель.
4. Покраснение глаз, слезное выделение и так далее.

Проявление аллергии у деток

Введение прикорма в виде кашки является для ребенка необходимым процессом по мере взросления. Очень часто в этих целях мамочки используют пшеничную кашку. Но у некоторых деток после употребления может возникать аллергическая реакция. Причин для возникновения у ребенка аллергии на пшеничную муку и крупу может быть несколько.

Проблема может быть в молоке, на котором готовилась каша. Дети, растущие на искусственном питании, проявляют повышенную чувствительность к молочному белку. Поэтому если организм ребенка отреагировал плохо, то стоит попробовать сварить пшеничную кашу на воде. Если и в этом случае пошла аллергия, то у ребенка непереносимость глютена. Что это такое, было описано выше.

Симптоматика у детей может проявляться в следующем:

1. Кожные высыпания и пятна.
2. Образование язвочек.
3. Раздражение кожного покрова.
4. Боли в животе и вздутие.
5. Тошнота и рвота.
6. Нарушение стула.
7. Кашель.
8. Головокружение.
9. Понижение активности.

При обнаружении аллергии на пшеничную муку необходимо срочно убрать элемент из рациона ребенка.

Как определить реакцию на муку

Диагностирование аллергии на муку из пшеницы всегда начинается со сбора анамнеза. Прежде всего, доктор выдает больному направление на сдачу анализов. Установить точный диагноз можно только после прохождения ряда исследований. Чаще всего, проверяют кровь.

При подозрении аллергической реакции именно на глютен врачи обычно выбирают другой способ диагностики – аппликационный патч. Заключается этот метод в нанесении на кожный покров больного концентрированной дозы аллергена пшеничной муки. На руку накладывается повязка с жидкостью. Первичная оценка реакции выполняется через 1–2 суток.

Только после получения результатов обследования иммунолог может приступать к разработке плана лечения. Составляется он с учетом индивидуальных особенностей больного – возраст, наследственность и состояние иммунитета.

Общие рекомендации и способы лечения

Основное правило, которого нужно придерживаться при заболевании – исключение продуктов, содержащих глютен, из рациона. Впоследствии пациенту с аллергией на пшеничную муку диета специальная назначается. Чтобы добиться улучшения, необходимо соблюдать ее беспрекословно, а также следовать другим рекомендациям врача.

Для лечения аллергии, как правило, применяются следующие группы препаратов:

1. Антигистаминные средства.
2. Сорбенты.
3. Кортикостероиды.

Кроме того, пользуются популярностью нетрадиционные (народные) методы лечения. Но прежде чем принять это решение, рекомендуется проконсультироваться со специалистом.

Медикаментозное лечение

Как уже было сказано выше, при назначении программы лечения, аллерголог учитывает возраст больного, а также состояние его иммунной системы. Для вывода из организма токсинов применяются сорбенты.

Самым популярным препаратом из всех существующих является «Энтеросгель». Но его с легкостью можно заменить обычным активированным углем. Антигистаминные препараты используются для снятия зуда.

Кортикостероиды способствуют укреплению иммунной системы.

Прием лекарственных средств без назначения доктора может в лучшем случае не дать результата, а в худшем усугубить положение. Поэтому прежде чем начинать лечение, необходимо проконсультироваться с аллергологом или иммунологом.

Лечение нетрадиционными способами

После обязательной консультации со специалистом, пациент имеет право воспользоваться народными методами для лечения аллергии на пшеничную муку. Как правило, для этого применяются разнообразные травяные настои. Их можно употреблять как внутрь, так и наружно.

Для лечения каждого типа аллергической реакции применяются определенные растения (для внутреннего употребления). Для наружного использования самыми эффективными считаются:

1. Череда. Не рекомендуется наносить чаще трех раз в неделю, так как растение сильно сушит кожу.
2. Ромашка. Подходит для ежедневного применения.
3. Календула.
4. Крапива.

Прежде чем начать использование того или иного растения, больному необходимо убедиться в отсутствии у него аллергии на растение. В противном случае ситуация может стать критичной.

Эффективно справляется с аллергией на муку раствор мумие. Приготовить его очень легко – необходимо растворить в одном литре теплой воды 1-2 грамма средства. Полученный раствор является совершенно безопасным. Употреблять его можно в любом возрасте как внутрь, так и снаружи. Но дозировку должен подобрать специалист, у которого есть навыки работы с подобными случаями.

Диета как основной способ лечения

Аллергическая реакция на пшеничную муку встречается намного реже, чем на яйца и коровье молоко. При этом из рациона исключается не только мука, но и все продукты, в которой она может содержаться – полуфабрикаты, сухарики, манная крупа, отруби, составы для приготовления выпечки и прочее. Как правило, на этикетке продукта указано, что входит в состав.

Не знаете, при аллергии на пшеничную муку, что исключить из рациона? Как правило, все рекомендации на этот счет больному дает врач после составления плана лечения. В перечень запрещенных продуктов входят:

1. Супы с макаронами, клецками и прочие виды, приготовленные с добавлением этого ингредиента.
2. Мясо, рыба, птица, приготовленная в панировке.
3. Мясные продукты с наполнителями – колбаски, сардельки и прочее.
4. Макароны.
5. Хлеб, в составе которого присутствует пшеничная мука.
6. Гренки, оладушки, блинчики.
7. Пшеничная каша.
8. Готовые соусы, содержащие муку.
9. Любая выпечка, приготовленная из пшеничной муки. Это относится к изделиям домашнего и фабричного производства.
10. Мороженое на вафлях и в стаканчике.
11. Некоторые сорта заменителей кофе, конфет и шоколада. Внимательно изучайте у приобретаемого продукта химический состав, пшеничной муки в нем быть не должно.
12. Пиво, пшеничная водка.

Не стоит расстраиваться после изучения списка, поскольку вместо муки из пшеницы всегда можно использовать другие продукты. Не знаете, чем заменить пшеничную муку? Например, вместо нее можно брать картофельный или кукурузный крахмал, муку из риса, овсяной крупы, кукурузы или картофеля. Один стакан пшеничной муки можно заменить другим ингредиентом в следующей пропорции:

1. Крахмал/картофельная мука – половина стакана.
2. Рисовая мука – 0,9 стакана.
3. Ржаная мука/молотые овсяные хлопья – один стакан с четвертью.
4. Кукурузная мука – один стакан.
5. Ячменная мука – половина стакана.

Если в обычном рецепте заменять пшеничную муку аналогами, то следует учитывать следующие моменты:

1. Изделия, в которых заменена пшеничная мука, следует выпекать на самом маленьком огне, в особенности, если в составе нет молока и яиц.
2. Чтобы тесто получилось нежнее, рекомендуется добавлять несколько видов муки.
3. Выпечку, в которой используются аналоги пшеничной муки, довольно сложно пропечь, поэтому следует делать булочки и пироги маленького размера.
4. Изделия из непшеничной муки быстрее подсыхают. Хранить их рекомендуется в герметичной упаковке.
5. Тесто, приготовленное из других видов муки грубого помола, может содержать комочки. Рекомендуется замешивать его более тщательно. В муку сначала добавляется молоко или вода, полученная смесь кипятится. И только после того, как она остынет, добавляются другие ингредиенты.

Чем еще можно заменить пшеничную муку?

Отличной альтернативой пшеницы является айнкорн. По-другому его еще называют однозернянкой. Этот продукт абсолютно безвреден для тех, кто страдает аллергией на муку из пшеницы. Кроме того, можно без опасения использовать ячмень, клубни картофеля и кукуруза. А также подойдет овсянка и соя.

Приготовить муку из перечисленных продуктов можно самостоятельно в домашних условиях. Для этого необходимо взять выбранный вид изделия и перемолоть его в блендере. Если этот вариант кажется сложным, то купить нужную муку можно в продуктовом магазине, в отделе гипоаллергенных продуктов.

При выявлении аллергической реакции на пшеничную муку необходимо сразу же перестать употреблять продукты с ее содержанием в пищу.

Если симптомы аллергии на пшеничную муку проявляются очень сильно, причиняя дискомфорт, то следует без промедлений обратиться к специалисту. Как правило, этим вопросом занимается врач-аллерголог либо иммунолог.

Он проведет все необходимые исследования и составит лечебный план. Обычно все ограничивается назначением антигистаминных препаратов и диетой.

Это интересно:  Аллергия на дыню: причины, симптомы, лечение

Профилактические меры

Профилактика аллергии на пшеничную муку при повышенной чувствительности к определенным ее составляющим заключается в строгом соблюдении назначенного врачом рациона. Программа питания полностью исключает употребление выпечки, а также продуктов, содержащих пшеничный белок.

Кроме того, следует учитывать и тот факт, что этот элемент может присутствовать в составе медицинских мазей, а также некоторых косметических средств по уходу за кожей.

Заключение

Запомните, что аллергия на пшеничную муку — это такое заболевание, которое, только на первый взгляд кажется безобидным.

Пренебрежение лечением и дальнейшее употребление аллергена может привести к асфиксии или отеку Квинке. В этом случае спасти пациента поможет только своевременная профессиональная помощь.

Поэтому при выявлении первых признаков аллергической реакции необходимо незамедлительно обратиться к специалисту.

Все об аллергии на пшеницу у взрослых

• Аллергия на пшеницу встречается довольно часто и связана с непереносимостью глютена.
• Она может иметь разную степень выраженности и сопровождаться различными симптомами.
• В любом случае при появлении признаков заболевания стоит обратиться к врачу.

Что это такое

1. Аллергия на пшеницу представляет собой реакцию иммунной системы, которая является результатом высокой чувствительности организма к белку, который содержится в этом злаке.
2. Также организм человека может неадекватно реагировать на вдыхание пыльцы данного растения и употребление продуктов, содержащих его производные.

3. Обычно аллергические реакции на этот злак связаны с тем, что организм человека не вырабатывает достаточного количества ферментов для переваривания особого белка – глютена.
4. В результате у человека развивается высокая чувствительность к данному продукту, что и проявляется в виде аллергических реакций.

Что именно вызывает реакцию

• Пищевая аллергия на пшеницу обычно связана с непереносимостью глютена, содержащегося в этом растении.
• Данное вещество по своей химической природе представляет собой растительный белок, который имеет выраженные склеивающие характеристики.
• Если у человека диагностирована негативная реакция на пшеницу, сенсибилизацию могут вызывать следующие продукты:

• глютен;
• гидролизованный белок растительного происхождения;
• желатинизированный крахмал;
• проросшие зерна пшеницы;
• пшеничные отруби;
• клейковина растительного происхождения;
• растительный крахмал.

Видео: Что нужно знать о пищевой форме

В каких продуктах содержатся

Чтобы внести коррективы в свой рацион и не употреблять опасные продукты, люди с аллергией на пшеницу должны знать, где может содержаться этот злак.

К изделиям из пшеницы относят следующее:

• обогащенная или непросеянная мука;
• мука с высоким содержанием глютена и протеинов;
• мука грубого помола;
• булгур;
• крахмал из пшеницы;
• отруби;
• дурум;
• пшеничный солод.

Ингредиенты, которые содержат пшеницу, включают следующее:

• клейстеризованный крахмал;
• глютен;
• клейковина пшеницы;
• гидролизованный овощной белок;
• овощной клей;
• отруби из пшеницы;
• пшеничный зародыш;
• овощной крахмал.

Продукты, которые изготавливаются с добавлением пшеницы:

• многие сорта хлеба и печенья;
• выпечка;
• хлопья из зерна;
• крекеры;
• панировочные сухари;
• кускус;
• макароны.

Симптомы аллергии на пшеницу

Аллергические реакции на пшеницу могут иметь самые разные проявления:

У некоторых людей аллергия на этот злак проявляется в виде крапивницы. В этом случае у человека возникают покраснения на коже, ощущение зуда, отек гортани и внутренних органов.

Если у человека диагностирована целиакия, которая представляет собой непереносимость глютена, это вещество накапливается в тонком кишечнике. Спустя определенное время белок оказывает токсическое действие на организм, провоцируя атрофию слизистой оболочки пищеварительного тракта.

При появлении реакции на пыльцу этого растения возникают симптомы поллиноза. К ним относят:

• кашель;
• чихание;
• слизистые выделения из носа;
• также может появиться слезотечение и бронхоспазм;
• иногда возникают нарушения в работе сердечно-сосудистой системы.

Источник: https://zdorovye-ptz.ru/lechenie/allergija-na-pshenicu-priznaki-lechenie-alternativa.html

Хлеб – всему голова? Аллергия на пшеницу

Аллергия на пшеницу встречается почти у 10% людей и это доставляет пациентам массу неудобств. Пшеница входит в состав многих блюд, поэтому список разрешенных продуктов существенно сужается. К счастью, у многих аллергия на пшеницу проходит, и они могут вести полноценный образ жизни. Лишь небольшой процент аллергиков вынужден всю жизнь соблюдать специальную диету.

Механизм возникновения

Аллергия является ответом иммунной системы на повторное внедрение аллергена. Им может выступать любое вещество, на которое развилась реакция гиперчувствительности. В списке аллергенов одно из первых мест занимают растения. Повышенная реакция проявляется на пыльцу или растительный белок (в случае употребления растения в качестве пищи).

При попадании белка растения в организм активируются тучные клетки и другие медиаторы воспаления, что приводит к чрезмерной выработке гистамина и провоцирует развитие типичных симптомов аллергии: насморка, сыпи, зуда, отека тканей и т. д.

Реакция на злаки

При аллергии на пшеницу в качестве аллергена выступает глютен — белок этого растения. Данный белок (клейковина) содержится и в других злаковых (ржи, ячмене), он придает изделиям из муки пышность и делает их мягкими и вкусными.

Основной причиной патологии врачи называют наследственную предрасположенность. У родителей-аллергиков вероятность рождения ребенка с аллергией возрастает до 30%.

Также аллергия на пшеницу у детей до года может стать результатом неправильного прикорма, когда в рацион малыша вводят продукты с глютеном, например хлеб или манную кашу.

У маленьких детей недостаточно ферментов для переваривания клейковины, поэтому у них появляются негативные симптомы: сыпь, зуд, кишечные расстройства.

Как проявляется целиакия

Следует дифференцировать аллергию на пшеницу от целиакии. Во втором случае у пациента присутствует полная непереносимость глютена, которая выражается в кишечном расстройстве. В кишечнике отсутствует фермент, необходимый для переваривания клейковины, поэтому глютен накапливается в организме в непереработанном виде и вызывает целый ряд патологических процессов, которые могут привести к летальному исходу.

Дети с этой проблемой могут отставать в развитии, у них нарушаются функции других органов. К счастью, истинная целиакия встречается очень редко. В большинстве случаев у пациентов наблюдается аллергия на клейковину.

Симптомы

Клиническая картина заболевания зависит от того, что вызвало повышенную реакцию — глютен или пыльца пшеницы. Признаки аллергии на глютен:

• кашель, чихание;
• кожные высыпания, зуд, покраснения;
• тошнота, рвота, нарушение пищеварения.

Аллергия на пыльцу проявляется респираторными симптомами:

• чихание, насморк, заложенность носа;
• покраснение глаз, слезотечение;
• зуд в глазах;
• кашель, першение горла;
• отек гортани, отек Квинке;
• анафилаксия.

Видео: действия при отеке

Отек Квинке – одна из самых страшных форм проявлений аллергии, и в случае его возникновения, важно не терять ни одной лишней минуты.

  Красивы до слез: аллергия на орхидеи

Перекрестная форма

К сожалению, многие пациенты не ограничиваются одной аллергией на пшеницу. Нередко возникает перекрестная аллергия, которая существенно ухудшает качество жизни пациента. У таких больных повышенная реакция возникает на следующие продукты:

• бобовые;
• соя;
• клубника;
• мед и продукты пчеловодства;
• арахис и другие орехи.

Кроме того, больным нельзя употреблять в пищу продукты с содержанием глютена: выпечку, макароны, колбасные изделия, хлопья, котлеты в панировке, соусы, йогурты и т.д.

Диагностика

Первый шаг в диагностике — это сбор анамнеза. Также поможет безглютеновая диета. Если при ее соблюдении симптомы исчезают, то диагноз подтверждается. Взрослым возможно проведение кожных проб, детям до 5 лет это исследование не проводится.

Наиболее достоверным методом является анализ крови на антитела к глютену. Его можно делать детям и взрослым, никакой подготовки для этого не нужно. Также данный анализ поможет дифференцировать аллергию от аутоиммунных состояний.

Лечение

Первое, что следует сделать — это прекратить контакт с аллергеном. Это представляет определенные трудности, так как белок пшеницы содержится во многих продуктах. При перекрестной аллергии рацион больного становится еще более скудным.

При явных симптомах аллергии врач назначает следующие медикаменты:

1. Антигистаминные средства (Зиртек, Кларитин, Зодак).
2. Местные препараты, уменьшающие кожные проявления (Фенистил Гель, Адвантан мазь).
3. Сорбенты (Энтеросгель, Полисорб, активированный уголь).

Важно! При тяжелом состоянии пациента используют гормональные препараты на основе преднизолона. Капельницы ставят в условиях стационара.

Народные средства применяют в качестве вспомогательных. Обычно это отвары трав (ромашки, череды, мать-и-мачехи). Из них готовят чай или добавляют их в воду для ванны. Однако народные средства следует использовать с осторожностью, так как при аллергии на растения повышен риск появления повышенной реакции на эти травы.

Диета аллергика

Первое, что нужно сделать при борьбе с болезнью – исключить контакт с аллергеном, и, соответственно, заменить запрещенные продукты безопасными аналогами.

Что нельзя есть

Из меню исключаются:

1. пшеница, отруби, ячмень, рожь, манка;
2. булгур, кус-кус;
3. изделия из пшеничной муки;
4. кондитерские изделия промышленного приготовления;
5. мороженое, йогурты, сырки;
6. макароны из пшеничной муки;
7. магазинные соусы и приправы, состоящие из многих компонентов, так как в качестве загустителя там используют крахмал или клейковину;
8. колбасные изделия;
9. котлеты, наггетсы, рыба в панировке;
10. суп быстрого приготовления;
11. кофейный напиток;
12. напитки на основе пшеницы или ячменя (квас, пиво, водка).

Что можно

Примерное меню при аллергии на пшеницу:

Понедельник	Вторник	Среда	Четверг	Пятница	Суббота	Воскресенье
Завтрак	Каша рисовая молочная	Сырники со сметаной	Каша гречневая	Омлет	Салат фруктовый, тост гречневый с сыром	Каша кукурузная	Запеканка творожная
Ланч	Яблоко	Ягоды	Винегрет	Банан	Салат овощной, хлеб кукурузный	Желе из ягод	Фрукты с творожным кремом
Обед	Суп куриный, рагу из свинины с овощами	Борщ, плов с курицей	Картофель, тушеный с говядиной	Рассольник, курица с овощами	Рыбный суп, плов	Рагу из индейки, картофель	Гуляш говяжий, гречка, бульон куриный
Ужин	Рыба + овощи	Котлета мясная, греча	Рыбные тефтели, кабачок тушеный	Стейк из индейки, капуста тушеная	Котлета, картофель печеный	Рыба, зелень	Плов из индейки

Чем заменить «запрещенку»

Диета не означает, что питаться больной будет только отварной гречкой и куриной грудкой. Какую бы то ни было крупу и муку можно заменить. Меню можно разнообразить, заменив в выпечке пшеничную муку рисовой или кукурузной.

Из сладостей можно есть желе, мармелад собственного приготовления, готовить конфеты из творога и какао. Разумеется, это потребует дополнительных временных затрат. Сегодня в магазинах представлен выбор безглютеновых продуктов, однако, стоят они на порядок дороже обычных.

Прогноз и профилактика

При вовремя начатом лечении прогноз благоприятный. Через несколько месяцев соблюдения диеты симптомы исчезают. Постепенно вводить в рацион продукты с пшеницей можно, если удается держать заболевание в фазе ремиссии в течение полугода. Возвращаться к глютеновым продуктам следует осторожно, начиная с маленьких порций одного блюда.

До настоящего времени не изобретено ни одного способа, который мог бы предотвратить развитие аллергии. Однако пациентам-аллергикам следует придерживаться некоторых правил, чтобы предотвратить обострение:

1. минимизировать в меню продукты с повышенной аллергенностью;
2. избегать длительного бесконтрольного приема антибиотиков и других препаратов;
3. регулярно проводить дома влажную уборку, особенно летом, когда цветут многие растения;
4. принимать витамины для укрепления иммунитета;
5. заниматься спортом, отказаться от вредных привычек.

Важно! Прикорм ребенку нужно начинать с овощей, а не с каши или хлеба.

Выводы

За последние годы существенно возросло число пациентов, страдающих разными формами аллергии. Это связано с развитием химической промышленности, неправильным питанием и стрессами. Избавиться от аллергии возможно, если соблюдать диету и укреплять иммунитет.

Источник: https://allergolog.online/na-rasteniya/pshenitsa.html

Аллергия на пшеничную муку

Аллергия может возникнуть на любые внешние раздражители, в том числа и на употребление в пищу некоторых продуктов. Одним из таких продуктов может стать пшеничная мука. В данной статье мы рассмотрим, что такое аллергия на пшеницу и какую произвести ей замену.

Аллергия на пшеничную муку у ребенка

Аллергия у детей может возникнуть из-за непереносимости белка глютена, который находится в изделиях из пшеницы. Причинами возникновения аллергии на продукты, сделанные из пшеницы, могут быть:

• раннее введение прикорма;
• заболевание пищеварительного тракта;
• бесконтрольный прием таблеток;
• дисбактериоз;
• генетическая наследственность;
• неправильное питание кормящей мамы.

При первых симптомах аллергии необходимо обратиться к врачу-аллергологу. Он подберет оптимальный режим питания. Родители могут сделать дневник питания своего ребенка, и записывать туда все, что он кушал, и какая реакция следовала за этим. Если же ребенок еще является грудничком, и питается молоком мамы, то необходимо записывать продукты, которые съела мама.

Аллергия на пшеничную муку может проявить себя следующим образом:

• у ребенка на коже появляться сыпь;
• у ребенка начинается зуд;
• кожа начинает шелушиться;
• кожа становиться сухой;
• могут появиться отеки.

Это касается только проявлений на коже, но аллергия может обладать и другими симптомами:

• наступает аллергический бронхит;
• повышенное чихание;
• температура поднимается;
• появляется кашель;
• начинаются выделения из носа;
• появляется тошнота;
• начинается вздутие живота;
• диарея;
• в худшем случае – отек Квинке.

Аллергия на пшеничную кашу у ребенка

Введение прикорма в виде каши, является для ребенка необходимым по мере его взросления. К одним из таких каш относятся и пшеничная каша. Но иногда у ребенка после употребления ее в пищу, возникает аллергия. Причины могут быть абсолютно разные.

К одной из причин можно отнести молоко, на котором была сварена каша. Дети, которые находились на искусственной пище, проявляют повышенную чувствительность к белку молока. Поэтому если проявилась аллергическая реакция, можно попробовать сварить пшеничную кашу на воде. Если на пшенную кашу, сваренную на воде, аллергия все равно возникла, значит у ребенка непереносимость глютена.

Данный белок содержится в крупах, в том числе и в пшене. Симптомы аллергии на пшеничную кашу могут проявиться таким образом:

• пятна и высыпания на коже;
• возникновение язвочек;
• раздражение кожи;
• боль и вздутие живота;
• рвота;
• нарушение стула;
• появление кашля;
• головокружение;
• снижение активности.

Если аллергия возникла именно на пшеничную кашу, то необходимо перестать кормить ей ребенка, заменив его рацион другими продуктами.

Чем заменить пшеничную муку при аллергии?

Неплохой заменой пшеницы может послужить айнкорн. Другое его название – однозернянка. Этот продукт совершенно безвреден для людей, страдающих аллергией на пшеницу. Так же заменой могут стать картофель, ячмень и кукуруза. Подойдет так же соя или овсянка.

Заменить пшеничную муку при приготовлении выпечки тоже достаточно просто. Можно дома измельчить муку. Использовать для этого можно рис или гречку, перемолов их блендером. Еще одним вариантом замены могут стать гипоалергенные продукты, которые продаются в магазинах.

При появлении аллергии на продукты, сделанные из пшеницы, необходимо перестать употреблять их в пищу. Если симптомы аллергии вызывают сильное беспокойство, следует обратиться к врачу-аллергологу, он проведет необходимые исследования, и составит план для прохождения лечения. Обычно это диета и антигистаминные препараты.

Источник: https://allegiya.ru/allergiya-na-pshenichnuyu-muku.html

Аллергия на пшеничную муку

Аллергия на муку — частый диагноз. Особенно ему подвержены дети, отчего рацион их прикорма тщательно составляется с участием грамотного педиатра. Возникает аллергия на муку чаще всего из-за наличия в ее составе глютена (пшеничный белок). Диагноз также может быть поставлен по причине:

• Индивидуальной непереносимости продукта.
• Ослабленного состояния иммунной системы.
• Перекрестной реакции, в случаях поллиноза на злаковые культуры.

У детей аллергия на муку может быть спровоцирована:

• Нарушенной диетой матери во время беременности, а именно, чрезмерным употреблением продуктов, имеющим в составе белую муку.
• Ранним или неправильным введением прикорма за счет многообразия меню.
• Наследственной предрасположенностью при наличии идентичного недуга у другого члена семьи.

Вне зависимости от причины симптомы проявления аллергии у детей и взрослых схожи.

Симптомы аллергии на муку

Аллергия – недуг, симптомы которого не ограничиваются ринитом и небольшим очагом крапивницы. Это заболевание может быть очень опасным для здоровья человека, особенно если речь идет о грудном ребенке, организм которого особенно уязвим. Для реакции на муку и ее пыль характерны следующие сбои:

• Желудочно-кишечный тракт. Зачастую первые симптомы именно с этой стороны: вздутие, колики, боли и спазмы, расстройство стула и диарея.
• Эпидермис. По всему телу на кожном покрове могут проявиться: крапивница, сыпь, дерматит. Это самое характерная реакция на раздражитель.
• Слизистая. С этой стороны наблюдаются следующие симптомы: отеки, чрезмерная слезоточивость глаз. Самую большую опасность для здоровья человека представляют отеки гортани и Квинке. Это еще одна причина незамедлительного обращения за помощью к специалисту-аллергологу;
• Дыхательная система. Самые популярные симптомы при наступлении борьбы организма с аллергеном это: насморк, чихание, кашель, першение горла и затрудненное дыхание. Если во время приготовления любимого пирога у вас проявились подобные симптомы или «бронхоспазмы», следует незамедлительно надеть медицинскую маску и вызвать врача.

У деток, грудного возраста, аллергическая реакция может проявляться:

• Частыми срыгиваниями и очень маленькой прибавкой в весе. Э значит, что в рационе кормящей мамы присутствуют раздражители ЖКТ малыша. Также его могут беспокоить болезненные колики.
• Волдыри красного и белого цвета. Они не только меняют постоянно локацию, но и чешутся, доставляя особенный дискомфорт.
• Ринитом, отеком Квинке, бронхоспазмом и отеком гортани. Все эти реакции могут стать причиной асфиксии.

Во избежание подобных проявлений следует при любом малейшем симптоме аллергии обращаться к аллергологу и иммунологу.

Диагностика

После обращения к квалифицированному специалисту будет определена необходимость проведения диагностики и выявления конкретного раздражителя-провокатора симптомов аллергии. В современной медицине есть несколько целенаправленных методов выявления аллергенов путем сдачи анализов или проб:

1. Анализ крови. Позволяет выявить конкретный аллерген;
2. Эпидермические пробы. На коже делают маленькие царапины, нанося аллерген, после чего смотрят на реакцию клеток эпидермиса. Этот метод используется для получения подтверждения непереносимости аллергена, выявленного при исследовании крови. Не исключается их проведение и без предварительных анализов;
3. Аппликационный патч — зачастую определяет контактную аллергию, что характерно для рассматриваемого недуга.

Пищевую аллергию у малыша можно диагностировать и самостоятельно путем исключения продукта из рациона ребенка или кормящей мамы. Что касается муки, то под запрет попадут следующие продукты, содержащие глютен:

• Выпечка.
• Кондитерские изделия.
• Манная крупа.
• Конфеты.
• Высевки.
• Все крахмалсодержащие продукты.
• Мороженое.
• Майонез и кетчуп.
• Макаронные изделия и прочее.

Стоит заметить, что такая аллергия может повлечь не только бронхиальную астму, а и физические отклонения. По этой причине следует немедленно обратиться за врачебной помощью, сдать требуемые анализы.

Лечение и профилактика

Как при любом лечении пищевой аллергии, в первую очередь исключите все продукты-провокаторы из рациона питания. Далее для блокировки последствий следует придерживаться специальной диеты. Получив рекомендации врача-аллерголога, стоит отнестись очень серьезно к их соблюдению. В полном объеме принимать препараты с прописанными дозировками.

Основные медикаменты в назначениях специалистов и их роль в лечении:

• Антигистаминные препараты. Помогут снять зуд и решить большую часть проблем с ЖКТ. Среди популярных препаратов, чаще всего применяют: Телфаст, Лоратидин и Цетиризин.
• Глюкокортикоиды. Это регулирующие иммунитет препараты: Дексаметазон, Бронходилататор, Эпинефрин, Преднизолон и Гидрокортизон.
• Кортикостероиды. Принимать гормональные препараты стоит только после назначения врачом и с полным соблюдением дозировки.
• Сорбенты. С их помощью быстро выводят токсины и аллергены из организма, что значительно способствует лечению и снятию многих симптомов. Из таких препаратов могут прописать: Энтеросгель, Эубикор или Лактофильтрум. Существует еще несколько вспомогательных препаратов: Меклозим (от рвоты) и Аттапульгин (от диареи).

Если говорить о лечении деток, то рекомендуют следующие процедуры и препараты:

• Антигистаминные — не более одной таблетки в сутки, курс не превышает 10 дней;
• Эпидермис — для устранения сыпи и зуда следует делать ванночки на травах: календула, череда или ромашка. Также редко смазывают поврежденные участки кожи лосьонами, в составе которых есть салициловая кислота;
• ЖКТ — для устранения проблем можно использовать активированный уголь, также применяют Энтеросгель, но не более 3 ч. л. в сутки.

Применяя такие препараты, вы сможете блокировать дальнейшее развитие аллергии и избавиться от причиненных ею сбоев в организме. Помните: здоровье ребенка полностью на вашей ответственности, не стоит пренебрегать консультациями специалистов — последствия развития аллергии могут быть очень опасны для здоровья.

Основные причины аллергии

Аллергия на пшеницу у взрослых и детей вызвана гиперчувствительностью иммунитета к белкам, которые входят в состав пшеницы.

Глютенбелок растительного происхождения (клейковина), который содержится в большинстве злаковых: ячмене, пшенице, овсе, ржи.

Поэтому лицам, страдающим этой разновидностью аллергии, противопоказано употребление в пищу глютеносодержащие продукты. Не стоит путать аллергию на глютен с целиакией.

Аллергическую реакцию могут спровоцировать такие продукты, как крахмал, отруби, проросшее зерно пшеницы. Тесто также нельзя есть при аллергии на пшеницу.

К основным причинам появления аллергии на пшеницу у ребенка относят:

• Аллергия на пшеницу у грудничка может возникнуть, если неправильно или слишком рано вводится прикорм.
• У более старших детей причинами аллергических реакций могут быть нарушения в работе пищеварительной системы (в частности, заболевания печени). В этом случае, вместо разложения белка на аминокислоты, происходит прямое попадание его в кровь.
• Косвенной причиной непереносимости пшеничного белка может быть и бесконтрольный прием антибиотиков, приводящий к развитию дисбактериоза.
• Наследственная предрасположенность.
• Пищевую аллергию у малышей может вызвать несоблюдение беременной женщиной щадящего, гипоаллергенного режима питания.

Как отличить аллергию на пшеницу от целиакии?

Гиперчувствительность к пшенице и целиакию часто путают, хотя это совершенно разные заболевания с разной природой возникновения.

Целиакия — генетическое заболевание, при котором в организме нет фермента, расщепляющего белок клейковины. У больных целиакией продукты с содержанием глютена повреждают ворсинки тонкой кишки, что приводит к снижению всасывающей способности кишечника.

В первом случае, при строгом соблюдении диеты, непереносимость пшеницы и изделий из нее может исчезнуть.

Основные симптомы реакции

При первом проявлении аллергии нужно посетить специалиста-аллерголога, который сможет назначить правильный режим питания. Маме полезно вести дневник питания ребенка. В дневниковых записях необходимо указывать все продукты, которыми кормят малыша, и реакцию на них.

• Если ребенок находится на грудном вскармливании, мама записывает в дневник те блюда, которые сама употребляет в пищу.

Источник: https://yazdorov.win/allergiya/allergiya-na-pshenichnuyu-muku.html

У ребенка аллергия на пшеничную муку — скажи аллергии нет!

Аллергия представляет собой уникальную реакцию на какой-то элемент в употребляемом продукте. Проявляться аллергия у каждого человека может по-разному. У одного аллергика аллергия может проявиться несколькими незначительными симптомами, у другого могут возникнуть те, из-за которых можно попасть даже в больницу. Главное, правильно диагностировать причину возникновения этой реакции.

Причины появления аллергии на муку?

Основные причины аллергии на муку -это наличие в ее составе определенного элемента и непереносимость человеком данного продукта на генетическом уровне. Еще одной причиной можно считать физическое состояние человека, при котором его организм не может воспринимать набор элементов, содержащихся в муке. Или причина появления аллергии на муку заключается в хронических болезнях человека.

Химический состав данного продукта зависит непосредственно от состава самого зерна, из которого она изготавливалась, и, конечно же, от ее сорта. Чем выше у муки ее сорт, тем больше в ней имеется крахмала. И он также может выступать виновником аллергии на муку.

Какие симптомы аллергии на муку?

Пропадает аппетит и нежелание кушать даже любимые блюда. Часто ходят в туалет, при этом стул обильный, пенистый, с кусочками не переваренной пищи и комочками. Можно заметить блеск от жира. Очень неприятный запах. При этом температура не повышается.

Как проявляется аллергия на муку?

У каждого человека аллергия на муку протекает по-разному. В основном она заключаются в резких болях живота, его вздутие, наличие жидкого стула, обострение экзем или астмы, появление высыпаний ярко красного цвета. Также возможен и сбой дыхательной системы и «работы» желудочно-кишечного тракта. Может даже случиться анафилактический шок.

Бывает ли аллергия на пшеничную муку?

Аллергия может проявиться в двух случаях:

• на пыль при приготовлении мучных блюд;
• на глютен, который входит в состав муки.

Именно глютен в большинстве случаев является причиной, из-за которой возникает аллергия. При отсутствии в кишечнике определенного фермента, отвечающего за разложения глютена, он там накапливается и оказывает токсическое действие на слизистую кишечника, что является причиной его атрофии. Вследствие чего, у человека проявляются симптомы аллергии на этот продукт.

Обязательно ли лечение при аллергии на муку?

Как только появились первые симптомы аллергии, стоит немедленно проконсультироваться с аллергологом. Он назначит необходимые исследования и анализы. На основании результатов назначит лечение аллергии на муку. Он не только определит причину, но и стадию протекания процессов аллергии.

Чтобы вылечить аллергию на муку, необходимо первым делом исключить из рациона все блюда, в приготовлении которых участвует мука и ее составляющие.

Исключите из своего рациона такую еду: где используется мучная панировка; супы с клецками и макаронами; никаких колбас и сосисок; хлеб из кукурузы, пшена и ржи; макаронные изделия из пшеницы.

Никаких блинов, оладий и сухарей; каши с пшеном; соуса, в рецептуре которых мука; никаких мучных изделий; определенные сорта кофе, шоколада и конфет; и никакой пшеничной водки и пива. Все это для аллергика – запрет.

Из современных лекарств необходимо принимать препараты противогистаминного назначения. Подойдет «Полисорб» -классическое средство при симптомах аллергии. Также эффективное средство под называнием «Ломилан». А для лечения высыпаний и экзем подойдет мазь «Адвантан ».

Нетрадиционные методы лечения

Многие жители нашей страны предпочитают лечить аллергию проверенным возможным вариантом.

К нему относится народное лечение. Есть много лекарственных трав, настоев из них, растворов и порошков, способные вылечить симптомы аллергии на муку.

Одним действенным и доступным способом считается употребление сельдерейного напитка. Для этого необходимо тщательно выжать сок из его корня и принимать не менее 3 раз в день за 30 мин до еды.

Употреблять после процеживания по 1/3 стакана 3 раза в день.

Для успокоения покраснений и экзем, лучше всего приготовить настойку из ромашки. Для этого заваривают по столовой ложке на литр кипятка. Дать постоять один час. Можно применять в виде примочек, добавлять при купании, умывать лицо. Можно использовать для приема внутрь. Для этого, залить стаканом кипятка столовую ложку цветков. Употреблять по столовой ложке 3-4 раза на протяжении суток.

Источник: http://ne-allergik.ru/allergii/deti/u-rebenka-allergiya-na-pshenichnuyu-muku.html

Аллергия на пшеничную муку чем заменить

Аллергия на пшеницу в последнее время встречается все чаще и чаще. И так как я столкнулись с этим недугом не понаслышке, могу рассказать, чем же можно заменить пшеницу.

Оглавление:

Продуктов, которые содержат пшеничную муку, огромное множество. Это — хлеб, булки, пироги, печенья, макароны. В различные соусы, колбасы и полуфабрикаты тоже добавляют пшеницу.

Но можно их заменить на безглютеновые продукты, то есть продукты которые не содержат белок пшеницы (глютен), именно который вызывает пищевую аллергию.

Такие продукты имеют значок с зачеркнутым колоском пшеницы. Как правило, они сделаны из рисовой, кукурузной, гречневой, соевой, ржаной, овсяной или картофельной муки. Но заменяя пшеницу, вы должны знать нет ли у вас аллергии еще и на тот продукт, которым вы заменяете. Например, кукурузная мука частенько тоже бывает аллергеном. Картофельный крахмал или мука тоже может вызвать аллергию.

Я не рекомендую покупать магазинный хлеб, даже если там написано, например, ржаной. Как правило, в его составе все равно содержится пшеница.

Безглютенновые продукты можно купить в специальных отделах диетического питания в любом супермаркете. Вот такие макароны из кукурузного крахмала мы покупали.

Варятся они чуть дольше, на вкус немного другие, но ребенок с удовольствием ел.

Сейчас очень большой выбор хлебцов — есть гречневые, рисовые, ржанные. Их можно кушать вместо хлеба, печенья или вафель.

Есть и специальные печенья для детей, которые не содержат глютен. Продаются в отделах детского питания или в диетических отделах. Они очень вкусные, но дороже, чем обычные.

Если вы хотите разнообразить меню ребенка, то можно купить любую безглютеновую муку.

При изготовлении безглютеновой выпечки лучше использовать несколько сортов муки. Например к рисовой я немного добавляла гороховую муку, овсяную или кукурузную.

Меньше всего мне понравилась гречневая мука. Из нее изделия получаются жесткими и имеют горьковатый привкус.

Пару раз я покупала амарантовую муку. Очень мало кто про нее слышал. Мука из семени амаранта не содержит глютена и очень полезна.

В ее состав входят аминокислоты, минеральные вещества и большое количество витаминов.

Особое значение имеет высокое содержание биологического активного вещества Сквалена, который нормализует уровень холестирина, выводит шлаки и токсины из организма и обладает иммуномодулирующим действием.

Обычно я добавляла амарант например к рисовой муке, он имеет специфический вкус, поэтому полностью из него я ничего не готовила.

Иногда покупали амарантовые хлебцы.

Как видите, заменить пшеничную муку вполне возможно. Тем более безглютеновая мука намного полезнее!

Здоровья вам и вашему малышу!

Еще почитать на эту тему:

Еще почитать:

Пищевая аллергия на пшеницу у ребенка — какими продуктами можно заменить: 16 комментариев

с чем только не столкнешься и чему только не научишься, пока растишь детей. Наталья я благодарю вас за ведение вашего блога, потому что здесь очень хорошие советы на самые неожиданные случаи жизни

Спасибо, Мария! Мне очень приятно! ????

Здравствуйте, как можно поговорить с Вами тет_а_тет?

Знаю семью с таким ребенком. Там мама научилась печь специальный хлеб. печенье и даже тортики. Еще с детства приучали не брать у людей угощения, ведь по доброте душевной каждый знакомый хочет дать печенюшку, рогалик или сдобную булочку.

У нас такая же ситуация, чуть ли не с рождения ребенок приучен не брать никакой еды и угощения у других. А во дворе и в магазинах всегда хотят угощать детей.

Наташа, Вы правы такая проблема действительно существует, моя знакомая намучилась с подбором как молочных каш с добавками, так и хлебобулочных изделий. Особенно приходилось ломать голову перед новым годом идругими праздниками, поскольку страшная аллергия была ещё на сладкое и цитрусовые, а ребёнок от этого покрывался весь красными пятнами. Спасибо за полезный пост.☺

Моей дочери тоже нельзя продукты, содержащие пшеницу в своем составе. Так мы всей семьей отказались от пшеничного хлеба и крупы, чтобы для нее соблазнов не было. Часто использую кокосовую муку для выпечки, очень вкусно получается.

ни разу не видела кокосовую муку у нас в продаже. Но спасибо за совет, Нина. Попробуйте амарантовую муку, очень полезный продукт.

Надо попробовать, давно на нее заглядываюсь, спасибо!

Мне очень понравились Ваши советы, тем они более ценны, что этот путь Вы прошли сами с ребенком и предлагаете другим.

Наталия, мы, к сожаленью, столкнулись тоже с такой проблемой. Но пока мы еще на ГВ, не сильно паникуем. А вы выявили эту аллергию экспериментальным путем или доказательно, с помощью аллергопроб?

Настя, выявили когда сдали анализы в 1,5 года. Но я уже догадывалась, что это пшеница, потому что методом исключения было понятно, что это мучное.

Добрый день, а где вы покупаете все эти продукты?

У нас в городе (Ульяновск) такие продукты продаются в гипермаркетах, таких как Ашан, Метро, Лента. Детские печенья я покупала в магазине детского питания. Можно посмотреть в отделах диетического питания. Если в вашем городе нет таких магазинов, то можно поискать доставку в интернете. Есть интернет-магазины диетического питания.

Источник: http://natalisokolova.ru/allergiya-na-pshenicu-u-rebenka-kakimi-produktami-mozhno-zamenit/

Симптомы, диагностика и лечение аллергии на пшеничную муку

Причины

• Существует много форм аллергии, которая может проявляться у детей и даже грудничков.
• Некоторые из них, например, аллергия на пшеничную муку могут быть вызваны непереносимостью протеинов этого злака или глютена, входящего в его состав.
• Причины возникновения болезни многообразны и могут включать в себя:

• Наследственную предрасположенность. Если у одного из родителей отмечалась плохая переносимость пшеницы, такой недуг может развиться и у ребенка.
• Нарушение диеты беременной женщиной. Если в ее питании присутствовало очень много продуктов из белой муки, возможна аллергическая реакция на эту добавку у малыша.
• Раннее или неправильное введение прикорма. Когда мама начинает разнообразить рацион грудничка с молочной манной каши, его организм зачастую не воспринимает протеины или белки этого растения. Накапливаясь в тонком кишечнике, глютен вызывает серьезные нарушения и позднее воспринимается как аллерген.

Нередко отмечается и псевдоалергическая реакция на пшеницу. В этом случаи виновниками высыпаний и проблем с желудком у ребенка является не сам злак, а добавки, которые имеются в очищенной белой муке. Выпечка часто вызывает у детей высыпания из-за наличия в ней сахара, животных жиров или ароматизаторов.

Симптомы

Признаки заболевания отличаются у разных пациентов в зависимости от индивидуальных особенностей организма. В самой легкой форме аллергия на пшеничную муку у ребенка проявляется в виде кожного зуда и небольших высыпаний. Гораздо чаще отмечают такие симптомы:

• Нарушение пищеварения после употребления макарон, выпечки, хлеба, манной или пшеничной каши. Маленькие дети страдают при этом от тошноты, рвоты и боли в животе. Если непереносимость пшеницы имеется у новорожденного или грудничка, спровоцировать болезненное состояние может рацион матери, кормящей грудью. Ребенок при этом часто срыгивает, плохо набирает вес и имеет кишечные колики.
• Кожные проявления заболевания выглядят, как крапивница иди разные формы дерматита. У детей могут появляться волдыри белого или красного цвета. Высыпания меняют месторасположение, сливаются между собой и сильно чешутся.
• Наиболее опасными являются аллергические реакции на пшеничную муку в виде нарушения дыхания. К ним относится аллергический ринит, отек гортани, бронхоспазм или отек Квинке, которые могут привести к удушью.

Как диагностируется

Если у ребенка наблюдаются вышеуказанные симптомы, нужно обязательно выяснить, что вызывает недомогание: аллергия на муку или проблемы с печенью, желудком, обменом веществ. Для точного выяснения причины болезни нужно пройти диагностику, которая включает в себя визит к дерматологу, гастроэнтерологу, аллергологу и лабораторные анализы.

Обычный анализ крови может показать наличие специфических антител и большое количество эозинофилов, что указывает на аллергию. В тяжелых случаях ребенку необходимо сделать кожные пробы, которые со стопроцентной точностью смогут выявить аллерген. Им может оказаться пшеничный белок, глютен или другие вещества, не связанные с данным злаком.

Крахмал или муку в качестве загустителя добавляют в сиропы от кашля и таблетки. Если, исключив данный список из питания и лечения малыша, удается полностью убрать симптомы аллергии, значит, пшеница и ее мука находятся для него под запретом.

Чем можно заменить пшеничную муку

Прежде всего, нужно правильно организовать питание детей, если у них есть аллергия на муку, симптомы в острой стадии или наблюдаются последствия болезни. Для этого блюда из пшеницы заменяют изделиями из риса, овса или ячменя, сои, кукурузной или гречневой муки.

Если заболевание диагностируют как глютеновую непереносимость, потребуется убрать из меню все злаки, в которых имеется данный протеин.

Лечение

Лечение аллергии связано с использованием:

• Антигистаминов – диазолина или супрастина (1 таблетка в день, 10 дней).
• Обработки зудящих участков кожи лосьонами с салициловой кислотой. Грудникам высыпания лечат ванночками на травах (ромашка, череда, календула).
• Нанесением на зоны высыпаний Локоид крема, Бепантоловой или гидрокортизоновой мазей.
• Кишечные расстройства устраняют активированным углем или 1-4 ложками Энтеросгеля в сутки.

Нужно также наблюдаться у аллерголога и соблюдать его рекомендации. Кормящей маме потребуется специальная диета и тщательный уход за ребенком-аллергиком.

Видео

Источник: http://helpline74.ru/allergija-na-pshenichnuju-muku-chem-zamenit/

Полезно знать об АЛЛЕРГИИ НА ПШЕНИЧНУЮ МУКУ (hvete)

• АЛЛЕРГИЯ НА ПШЕНИЧНУЮ МУКУ (hvete)
• Полезная информация об аллергии на пшеничную муку – Информационный лист Норвежского союза астматиков и аллергиков
• Что такое пищевая аллергия?

Аллергическая реакция на продукты питания возникает из-за того, что организм реагирует на некоторые виды протеинов, содержащиеся в пище. У одних такая реакция может быть очень сильной, даже после принятия незначительного количества непереносимой пищи. У других возникают лишь неприятные ощущения, проходящие без драматических последствий. Пищевая аллергия чаще встречается у детей, чем у взрослых. В большинстве случаев пищевая аллергия пропадает в дошкольном возрасте. Не является необычным невосприятие нескольких видов продуктов питания. При необходимости отказа от продуктов, содержащих важные питательные вещества, следует найти для них хорошие заменители с целью сохранения здорового и разнообразного рациона питания.

Что такое аллергия на пшеничную муку?

При аллергии на пшеничную муку человек имеет аллергию на протеины, содержащиеся в пшенице. Большинство из аллергиков на пшеницу также должны избегать контакта с родственными сортами зерновых, как например, рожь, ячмень и спельта. Рацион, не содержащий глютена, соответствует рациону, применяемому для больных кишечной болезнью целиакия.

Аллергия на пшеницу наиболее часто встречается у маленьких детей. Большинство из детей избавляются от данной аллергии до достижения ими школьного возраста. Симптомы варьируются от желудочно-кишечных симптомов, ухудшения экземы и сыпи до аллергического шока.

Аллергия на пшеничную пыль

Некоторые аллергики реагируют на пшеничную пыль (например, при выпечке), даже не смотря на то, что они переносят пшеницу, содержащуюся в еде. Реакцией на пшеничную пыль могут быть приступы астмы, ухудшение экземы или насморк. Данный вид аллергии чаще всего встречается среди пекарей. Лечение заключается в избегании мучной пыли.

Анафилактический шок, возникающий при физической активности и связанный с пшеницей

Одной из редких форм аллергии на пшеницу является реакция на пшеницу только в тех случаях, когда после приёма пшеницы следуют физические нагрузки. Такие реакции обычно впервые возникают в юношеском или взрослом возрасте.

Ложные позитивные результаты тестов

При наличии вышеуказанных форм аллергии на пшеницу, обычно проявляются позитивные результаты тестов Пирке и анализов крови на антитела IgE.

Тем не менее, многие люди могут показывать позитивные результаты тестов не проявляя симптомов аллергии при приёме пшеницы в пищу. Это действует, например, в отношении людей, страдающий от аллергии на пыльцу травы.

Неаллергические реакции на пшеницу

Следует также заметить, что в некоторых случаях люди могут реагировать на пшеницу без наличия аллергии на пшеницу или целиакии. Это прежде всего относится к неопределённым желудочно-кишечным симптомам, о сокращении которых в результате исключения пшеницы из рациона сообщают многие.

Причиной данных симптомов может являтся высокое содержание фибры (фруктанов) в пшенице (и ржи). Данные типы фибры могут приводить к вздутию и жидкому стулу, в особенности у людей с раздражённым кишечником.

Мука спельты, обычно, переносится в таких случаях достаточно хорошо, в особенности если в спельте содержится глютен.

Где может содержаться пшеница?

Пшеница входит в состав большинства норвежских зерновых и хлебобулочных продуктов. Кроме того, пшеничная мука используется в ряде комплексных продуктов, как, например, соусы и супы. Пшеничная мука составляет основу макаронных изделий, кускуса, бульгура и семулии. Большинство аллергиков реагируют также на рожь и ячмень.

Из-за того, что глютеносодержащие сорта зерновых входят в большое количество продуктов, следует всегда контролировать список ингридиентов при покупке продуктов питания, состоящих из многих элементов. Согласно предписанию о маркировке, все продукты, содержащие пшеницу или другие глютеносодержащие сорта зерновых, должны должным образом маркироваться с указанием актуальных видов зерновых.

Что можно есть при аллергии на пшеничную муку?

Пшеничный протеин отсутствует в продуктах, изготовленных исключительно на базе молока, яиц, мяса, рыбы, морских ракообразных, фруктов, орехов, растительного масла или овощей. Следует помнить, что маринады и смеси специй иногда могут содержать пшеницу.

Такие зерновые, как кукуруза, рис, гречиха, пшено, киноа, сорго и просо являются хорошими заменителями пшеницы, ржи и ячменя. Многие переносят также безглютеновый овес.

Некоторые из них содержат пшеничный крахмал, но количество протеинов  в нем настолько незначительно, что для большинства аллергиков это не будет проблемой.

Безглютеновые продукты можно найти в магазинах с широким ассортиментом товаров, а также в специализированных магазинах здорового питания. Некоторые булочные продают безглютеновую выпечку.

Рацион

Так как зерновые культуры широко используются и являются важным источником питательных веществ в норвежском рационе питания, необходимо обеспечить установление правильного диагноза в целях сохранения правильного рациона и во избежание необоснованных запретов.

Безглютеновые готовые продукты, как например безглютеновый хлеб и зерновые смеси, часто основываются на рисовом, кукурузном, картофельном или пшеничном крахмале.

Такие продукты, основанные в основном на крахмале, не содержат большое количество фибры и питательных веществ, в сравнении с обычным хлебом из муки грубого помола.

Если основываться исключительно на таких типах зерновых продуктов, увеличивается риск запоров и недостачи питательных веществ.

Среди естественных безглютеновых зерновых встречается большое количество богатых на питательные вещества вариантов. Просо, гречиха, киноа и пшено являются хорошими примерами таких зерновых. Именно поэтому, следует печь хлеб на основе данных продуктов, добавляя в него фибру и зёрна для увеличение количество принимаемой фибры.

Норвежское объединение больных целиакией может предоставить информацию о болезни и безглютеновом рационе питания. www.ncf.no

Источник: https://www.naaf.no/ru/fokusomrader/allergi-og-overfolsomhet/mat-og-matoverfolsomhet/——-hvete/